Рецепт: ростбиф с клюквенным соусом и розмарином

Ростбиф с клюквенным соусом и розмарином

Сочный ростбиф с розмарином и клюквенным соусом обязательно станет центральным блюдом на рождественском столе. А подавать этот кулинарный шедевр идеально в посуде немецкой компании Villeroy & Boch из рождественских коллекций Toy’s Fantasy и Toy’s Delight.

Вам понадобится:

Говяжья или телячья вырезка – 1 шт.

Свежий розмарин – 50 г

Клюква – 200 г

Вода – 60 г

Сахар – 2 ст. л.

Соль, перец, хлопья чили

• Вырезку зачищаем и удаляем пленки. Обсушиваем бумажными полотенцами.
  
  

• Хорошо натираем смесью из соли и перца.
  
  
• Листики розмарина нужно отделить от веточек и очень мелко нарубить. Вырезку обваливаем в розмарине (немного зелени оставьте для соуса), накрываем пленкой и оставляем мариноваться на час.
  
  
  
  
• Если вырезка небольшая и тонкая, обжариваем ее на растительном масле со всех сторон. Если вырезка крупная, тогда отправляем ее в духовку на 10-12 минут при 170 С. 
  
  
  
• Готовому мясу даем отдохнуть 20 минут.
  
  
  

• В сотейник высыпаем клюкву, добавляем соль, сахар, хлопья чили и выливаем воду. Варим на небольшом огне до загустения 10-15 минут. Оставшийся розмарин добавляем к клюкве, перемешиваем и готовим еще пару минут.
  
  
• Ростбиф тонко нарезаем.
  
  
  
  
• Выкладываем на тарелку, поливаем соусом и украшаем иголочками розмарина. Приятного аппетита!
  
  
  
  
  За рецепт и фото благодарим Викторию Реуцкую